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汉堡面包发干、掉渣是怎么回事?
发布时间:2014-10-29   浏览量:338

汉堡面包在存放过程中,柔软有弹性的α-淀粉会逐渐转变成僵硬无弹性的β-淀粉,
   这就是面包的老化现象,使汉堡变硬、发干和掉渣。

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